Rio de Janeiro #2

Le voyage gustatif se poursuivra avec de petits Quindim, de délicieux flans à la noix de coco.

QUINDIM

Pour 6 personnes

6 jaunes d'oeufs

25 gr de beurre + beurre pour les moules

150 gr de sucre + sucre pour les moules

100 ml d'eau tiède

50 gr de noix de coco râpée

6 ramequins 

Préchauffer le four à 180•C

Mettre la coco dans un bol, le mouiller avec l'eau tiède afin de la réhydrater.

Laisser reposer pendant 5 minutes.

Mettre dans le bol de votre robot le sucre, le beurre en petits dés, les jaunes d'oeufs et la noix de coco avec l'eau. Battre à mi-puissance pendant 2 à 3 minutes.

Beurrer les ramequins et tapisser le fond et les bords de sucre semoule. Y verser la préparation. 

Placer les ramequins au bain marie, au four, dans un plat à gratin avec de l'eau au 2/3 des moules.

Les cuire pendant 50 minutes à 180•C.

Laisser refroidir et servir !

EDIT : Dégustation ! C'est doux, fondant, réconfortant, gourmand... 

Rio de Janeiro #1

Ce soir, c'est mardi gras. Jour de fête avant la longue période de carême.

Cette année, nos papilles nous emmèneront au Brésil !

Un appel au voyage... :)

MOQUECA DA BAHIA

Huile de colza

1 boite de lait de coco

3 tomates bien mûres

1 gros oignon

1 poivron vert

100-150 gr de crevettes décortiquées (fraiches ou surgelées)

1 filet de cabillaud frais (ou de morue dessalée la vieille)

1 bouquet de coriandre fraiche

1 bouquet d'ail tricorne (ou à défaut de la ciboule)

Sel

Poivre

Sauce aux piments rouges (piri piri ou tabasco à défaut)

Préparer les légumes (tomates, poivron, oignon) en lamelles et hacher la coriandre et l'ail tricorne.

Faire chauffer la poêle avec l'huile. Quand celle-ci est chaude, baisser le feu et ajouter les légumes, la coriandre, du sel, du poivre au goût. 

Couvrir et laisser mijoter 5 min.

Incorporer ensuite le lait de coco, le poisson et les crevettes, quelques gouttes de sauce aux piments et laisser mijoter à feu très doux à découvert pendant 10/15 min.

Accompagner avec un riz blanc et des haricots noirs.

EDIT : dégustation ! Un vrai régal !