Bouchées apéritives au pain d'épices, mousse de canard et crème de pruneaux

Commencer par faire le biscuit en pain d'épices. Ensuite, préparer les deux autres préparations. 

Pour le pain d’épices :

- 350 gr de lait

- 50 gr de miel

- 50 gr de sucre

- 150 gr de farine complète

 - 5 gr de levure chimique

- 3 gr de mélange 4 épices

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8) et placer votre Flexipat sur une plaque.

Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel et le sucre.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et les épices.

Verser  le lait tiède dans le cul de poule, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Verser la préparation dans le Flexipat (ou à défaut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) et faire cuire 10 à 12 minutes à 220°C.

Placer une toile Silpat puis une plaque perforée sur le pain d'épices. Après refroidissement, retourner puis démouler.

Pour la crème de pruneaux : 

- 500g de pruneaux dénoyautés

- 30 g d’armagnac

Dans le bol mixeur , mixer les deux et c’est tout ! 

Pour la mousse de canard :

- 550g de mousson de canard

- 200g de beurre mou

Assouplir le mousson de canard au batteur puis ajouter le beurre et fouetter à puissance max pendant 5min

Pour former les futures bouchées :

Etaler la crème de pruneaux sur le flexipat puis la mousse de canard et recouvrir avec le pain d’épices en appuyant uniformément pour que le pain d'épices adhère bien à la mousse de canard.

Placer une nuit au congélateur puis  démouler délicatement.

Pour finir, couper en carrés.

Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de pouvoir passer à la dégustation apéritive !

Amours de cuisiniers en herbe !

Repas de notre soirée en famille de l'autre soir...

Galettes au blé noir, oeuf, râpé, jambon, compoté d'oignons (sauf pour mon Lutin qui n'aime pas les oignons... quand il les voit !...) et salade verte.

J'aime quand Loulou et Clochette passent derrière les fourneaux ! <3

Doces do Portugal #1 - Pastéis de Belém

Les pastéis de nata (ou pastéis de Belém) : ce sont les cultissimes petits flans crémeux à la pâte feuilletée, du pays de mon enfance : le Portugal !

Les religieuses qui ont inventé ces fameux pastéis,  au XVIIe s., n'imaginaient sans doute pas que leurs petits "doces" (douceurs) connaîtraient un tel succès dans le monde entier et que leurs délicieux pastéis de nata deviendraient le meilleur ambassadeur du Portugal à l'étranger !

Clochette les adore et c'est tout naturellement que, pour son exposé de classe sur le Portugal, elle a pensé à préparer (avec mon aide...) ces petites douceurs. Ses copains-copines de classe et son instituteur ont pu découvrir une des spécialités culinaires du Portugal !

Une initiative qui a beaucoup plu ! =^_^=

(Ça compte dans la note ?! :D )

Pas de jaloux ! Mon Lutin s'est vite greffé au projet pour pouvoir lui aussi en emporter en classe ! 

Je vous livre ma recette :

Ingrédients pour 40/45 unités (en fonction de la taille des moules)

- 400 g de pâte feuilletée

- 200 g de sucre

- 2 oeufs + 6 jaunes

- 500 ml de lait

- 2 cuillères à soupe de farine

- 80 ml d'eau

- beurre, farine (pour les moules)

Préparation

Préchauffer le four à la température maximum (270•C, dans mon cas). Beurrer et fariner de petits moules à muffins en aluminium et réserver (ou comme moi, utiliser de petits moules en silicones, très pratiques pour mes pâtissiers en herbe : dans ce cas, ne pas beurrer les moules !!).

Pâte feuilletée :

Préparer la pâte feuilletée ou bien comme moi, acheter de la bonne pâte feuilletée pur beurre.

Étaler finement la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie. 

Découper de petits ronds de pâte de taille adaptée à celle des moules. 

Foncer les moules avec les disques de pâte. Appuyer du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.

Pour le flan qui va garnir la pâte :

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant constament, jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Laisser tiédir.

Battre les 2 oeufs entiers et les 6 jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement délayée dans un peu de lait et le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop au sucre délicatement en fil fin, sans cesser de remuer.

Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes en remuant sans cesse. Retirer la crème du feu et la verser sur la pâte dans les moules.

Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 270•C pendant jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés (pour moi, environ 20/25 min).

Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en les saupoudrant d'une pincée de sucre vanillé en poudre et de cannelle moulue.

Les meilleurs Pastéis de nata au monde dont la recette originale est jalousement gardée depuis 1836 !

Pastéis de Belém, Lisboa, Portugal.

(Crédit photo : pastéis de Belém)

(Crédit photo : Papilles et Pupilles)

Repas estival !

Fresh Taboulé maison :

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

2 tomates
1/2 concombre

1 petit oignon
250gr de semoule fine
50gr de raisin
2 CS d'huile d'olive
1 CS de jus de citron
sel, poivre
Quelques brins de menthe fraîche

On verse la semoule crue dans un saladier. La mouiller d'eau (suivre le dosage et les recommandation de votre paquet). La laisser gonfler.

L'arroser d'huile d'olive et de jus de citron, puis commencer à l'égrainer en roulant les grains sous les doigts. Saler et poivrer, bien mélanger.

Quand la semoule a bien gonflé, ajouter les raisins. Couper les tomates, l'oignon et le concombre en tout petits dés. Les ajouter également.

Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Avant de servir ajouter la menthe fraîche finement ciselée. 

Petite Roquette au vinaigre balsamique et sirop de pomme verte :

On choisirt une belle Roquette, on la lave, on l'essore et on dresse directement sur l'assiette.

Pour la vinaigrette : 1 cc d'huile de colza, 1 cc d'huile de carthame, 1 cc de vinaigre balsamique, quelques gouttes de sirop de pomme verte, sel, poivre.

On mélange bien à l'aide d'un shaker et on verse délicatement cette vinaigrette trop bonne sur sa roquette qui n'attend que ça ! ^_^

Avocat aux crevettes et au Saint Moret :

Il vous faut un avocat... bien mûr (exit les p'tits jeunots trop "rigides" !! :D )

On enlève une bonne partie de la chair de l'avocat, on l'écrasse à la fourchette avec une cuillère à soupe de Saint Moret et une cuillère à café de crème fluide légère, on sale, on poivre, on ajoute quelques pincées de Gomasio.

On met cette préparation dans la "coque" de l'avocat.

On décortique amoureusement de jolies crevettes roses cuites (4 pour une demi-coque d'avocat garnie de préparation au Saint Moret), on les dispose non moins amoureusement sur la demi-coque d'avocat.

On peut ajouter pour la déco, et le goût, une demie tomate cerise et une feuille de basilic et/ou une framboise !

Gâteau mousseux poires choco (sans PLV, sans Gluten)

Ingrédients :

100 gr de farine de châtaignes

150 gr de sucre brun

1/2 sachet de levure sans gluten

2 jaunes d'oeufs + 2 blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel fin

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d'arôme amande amère

50 gr d'huile de colza 

1/4 de litre de lait de soja vanille

1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

500 gr de poires

Mélanger la farine, le sucre brun, le sucre vanillé et la levure. 

Ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et la moitié du lait.

Faire tiédir le reste du lait et le verser sur la préparation précédente. Bien mélanger.

Ajouter le cacao amer. Mélanger.

Eplucher les poires et les couper en quartiers.

Verser la pâte dans un plat à gratin huilé (essuyer l'excédent d'huile avec un papier absorbant).

Couvrir de quartiers de poires et faire cuire une heure à 160•C (th. 6)

Servir tiède ou froid. 

Marbré au caramel Breton !!

Chez nous, Clochette porte à merveille la toque de patissière en herbe !

On ne s'en plaint pas, elle aime régaler nos papilles gourmandes et faire en sorte que notre balance n'affiche jamais "dénutris" (hum, hum...) !

Sa recette de base est toute simple puisqu'il s'agit du gateau au yaourt que tous les enfants font au moins un jour dans leur vie en atelier culinaire à l'école... (Si, si, cherchez bien, vous aussi vous y avez eu droit ! ^_^ ).

Après, par contre, elle se lâche, fait parfois des mélanges improbables mais ses inspirations sont toujours une réussite (jusqu'à présent en tout cas...)

Le dernier en date est un gâteau au yaourt au caramel breton.

Rien de bien sorcier en soi, puisqu'il suffit d'ajouter du coulis de caramel à la pâte déjà dans le moule et de touiller délicatement pour former une spirale de caramel ! 

"Joli, bon, rapide et efficace !"

Telle est la devise pâtissière familiale !! 

^_^

Gâteau au yaourt (recette de base) 

Ingrédients : 

- 1 yaourt nature (garder le pot qui servira de mesure)

- 2 pots de farine

- 1 pot de maïzena

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

Préparation (ultra simplissime) : 

Préchauffer le four à 180•c (th. 7).

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ménager et battre au fouet mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse et lisse.

On peut le cuire "nature", tel quel : on beurre et farine un moule à manquer, on y verse la pâte et hop ! 40 min à four chaud (180•c / th. 7)

Pour la version marbré au caramel breton :

Juste après avoir versé la pâte dans le moule, ajouter au milieu deux cuillères à soupe de coulis de caramel breton (légèrement liquidifié : soit qq secondes au micro-ondes, soit qq instants au bain-marie), auquel on a préalablement ajouter une cuillère à café de cacao amer (pour un effet marbré aux couleurs plus prononcées).

Prendre une cuillère en bois puis mélanger très délicatement le caramel/cacao à la pâte en formant une spirale, mais ne mélangez pas trop afin de garder un effet marbré ! 

Puis hop ! Au four selon les indications mentionnées plus haut !

(À gauche, un muffin banana-nutt. À droite, une part du marbré au caramel breton.) 

Dessert Barbecue

Des bananes au nutella cuites au barbecue !

Un vrai régal que ces fruits tout chauds et cette pâte à tartiner fondante en bouche...! 

Super facile à faire (on coupe la peau et la chair de la banane -en prenant garde de ne pas percer l'autre bord de la peau, on tartine de nutella, on referme un peu et on laisse sur la grille du barbecue -pas trop bas sur les braises quand même !- jusqu'à ce que la peau entière du dessous brunisse et que le nutt soit bien fondant ! On sert aussitot !!)

Une tuerie !... Direct sur les hanches... Poum poum poum... :D  

Salade fraiche et sandwich

Un déjeuner léger mais vitaminé !!

Sandwich tomate-concombre-jambon-fromage

Crudités toutes fraîches : concombre-tomate-asperges + maïs

De fines bulles d'une eau pétillante réfrigérée pour accompagner tout ca et nous voilà parés pour notre après-midi de folie (soldes, cours de piano, violon, solfège, orchestre...)

Assiette Le Suédois

Bois de ma table de cuisine

Légumes frais de ma ferme bio

Le reste bio-coop et GS Casino

Cuisine sous le signe du soleil !

Saveurs du soleil pour un printemps plus que radieux.

Dans un cercle beurré, on met :

Une couche de purée maison,

Une couche d'émincés de poulet aux olives et légumes du soleil,

On demoule délicatement,

On obtient une délicieuse timbale au goût et aux couleurs du Sud !

La "touche finale" : quelques feuilles de basilic !

Pour la purée maison :

Par personne :

- 1 grosse pomme de terre "spéciale purée"

- 1 verre de lait

- sel, muscade

- 1 CS de crème fraiche épaisse

- 1/2 CC de beurre demi-sel

- 1 CC de comté râpé

Eplucher et couper la pomme de terre en cubes, la faire cuire à la vapeur.

Quand la pomme de terre est cuite,la  passer au moulin à légumes (grille fine).

Ajouter le lait tiédit, la crème épaisse, le beurre et le comté.

Bien mélanger.

Pour les émincés de poulet aux olives aux légumes du soleil :

Par personne :

- 1 blanc de poulet émincé en fines lamelles

- 1/4 d'oignon émincé 

- 1 CC d'huile d'olive première pression

- 1 tomate bien mûre coupée en 4

- 1 lamelle de tomate séchée

- 1/2 poivron jaune taillé en lamelles

- 1 CS d'olives vertes émincées

- 1 CS de pulpe de tomates

- sel, poivre, canelle 

- 1 CC de fond de volaille délayé dans un verre d'eau tiède.

Faire blondir l'oignon dans l'huile, ajouter les émincés de poulet et les faire dorer.

Ajouter la pulpe de tomates, les tomates, le poivron, les olives. Saler, poivrer au goût.

Ajouter une pincée de canelle.

Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le fond de volaille delayé dans l'eau.

Laisser mijoter à couvert et à feu très doux pendant 1/2 heures.

Servir comme indiqué en haut de ce billet et régalez-vous ! ;)

"Frites" de carottes au miel et tartines de chèvre au miel

Aujourd'hui, pour le repas, les zouzous souhaitaient du sucré-salé.

On profite des mercredi, seul jour où mes 3 cocos sont à la maison avec moi pour le repas de midi, pour se faire plaisir. Ca change des repas bof-bof de la cantoche ! :P

Je leur ai donc fait (et pour moi aussi ! Faut bien manger ! ^^ ) des "frites" de carottes au miel accompagnées de tartines de chèvre chaud au miel.

Des recettes toutes simples à faire. Un vrai régal pour mirettes et les papilles !

"Frites" de carottes au miel

Par personne :

1 CS de lardons alumettes

1 grosse carotte épluchée et taillée en "frites" 

1 pincée d'herbes de Provence

1/4 de bouillon cube de poule délayé dans de l'eau bouillante (assez pour recouvrir les carottes durant le mijotage)

Sel, poivre

1 CC de miel d'acacia 

1 CC de crème épaisse

Faire revenir qq minutes les lardons dans une sauteuse. 

Ajouter les carottes, le miel, les herbes, le sel, le poivre et le bouillon.

Faire mijoter, à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que les frites de carottes soient tendres et fondantes.

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser encore mijoter 3/4 minutes.

Servir aussitôt !

Tartines de chèvre chaud au miel

Par personne :

1 tranche de pain (mie ou campagne pour nous !)

1 CC de beurre 1/2 sel

3/4 rondelles de chèvre 

1 CC de miel liquide 

Prechauffer le four à 200•C.

Sur une plaque allant au four, disposer la tranche de pain beurrée, y déposer les tranches de fromage de chèvre.

Passer la plaque au four et laisser cuire jusqu'à ce que le chèvre soit bien fondu et le pain légèrement doré.

Sortir du four, arroser de miel liquide et servir bien chaud !

La Salade de Jules (Caesar)

Comme son nom ne l'indique pas, cette salade est originaire de Tijuana au Mexique. 

Salade Caesar 

Pour 6 personnes :

12 aiguillettes de poulets

1/2 baguette

1 CS d'huile d'olive

1 belle salade romaine

20 tomates cerises coupées en deux

Sel, poivre, ail semoule

Copeaux de Parmesan

Pour la sauce Caesar :

20 gr de câpres

15 cl de crème liquide

50 gr d'Anchois marinés à l'huile

3 cl de vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail

50 gr de Parmesan râpé

 

Pour la sauce
Hacher les anchois, les câpres. Éplucher et dégermer l'ail.
Dans le bol d'un mixer, placer les anchois, la gousse d'ail, les câpres et la crème. Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis ajouter le vinaigre de vin et mélanger rapidement. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le parmesan râpé.

Pour le reste de la recette
Cuire les filets de poulet au grill.
Colorer les filets sur les deux faces et les assaisonner de sel, poivre et ail semoule, les laisser cuire 8 minutes environ.

Laver la salade et bien l'essorer.
Trier les feuilles de salade romaine Tailler les feuilles de romaine en tronçons de 5 cm de large et réserver.

Couper le pain en dés et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer 2 min en remuant constamment, puis bien les égoutter.

Trancher les volailles en fines lamelles.

Dans une assiette, disposer la salade au centre et poser la volaille dessus, puis napper le tout de sauce. Ajouter quelques copeaux de parmesan, quelques tomates cerises et les croûtons.

Gâteau à l'ananas

Un délicieux dessert réalisé par mes deux gars ! 

Mes enfants adorent cuisiner et les vacances sont tant de moments privilégiés à cette activité gourmande !

Je ne me demande plus pourquoi je finis toujours les vacances avec quelques kilos en plus... On fera régime en reprenant le travail...!!! ^^

Une base de gâteau au yaourt, 1 boite d'ananas en tranches au sirop.

Préchauffer le four à 170•C.

Dans le bol du robot, on met :

1 yaourt nature (le pot sert de mesure pour la suite de la recette)

2 pots de farine + 1 pot de maïzena

2 pots de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

1 pot d'huile végétale

1 pincée de sel

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

On bat au robot jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Dans un moule à manquer beurré et fariné, disposer les tranches d'ananas puis les recouvrir de la pâte.

Enfourner pour 35 minutes.

Merci mes garçons d'amour !

 

Escalopes de Jericho

Par personne :

1 escalope (veau ou dinde) 

2 CS de concentré de tomates

1/2 tranche de jambon blanc

1 petit bocal de petites asperges blanches

2 CS de crème épaisse

1 CS de comté râpé

Sel, poivre, ail semoule, herbes de Provence

Disposer les escalopes côte à côte dans un grand plat. 

Les badigeonner avec le concentré de tomates. Saler, poivrer, parsemer d'ail semoule et d'herbes de Provence.

Recouvrir du jambon.

Disposer généreusement les asperges sur le jambon.

Mettre la crème sur les asperges. saler, poivrer. Puis parsemer de comté râpé.

Enfourner à 180•C (th.7/8), chaleur tournante pour 30 min.

Quand le comté est bien doré, sortir du four et servir bien chaud !

Voici un plat complet délicieux.

Et un vrai jeu d'enfant à faire !

Plat réalisé par Clochette, 9 ans !

Ca a du bon les vacances ! ^^

Banane "en slip" !

Comme le dit si bien mon Lutin : "maman, c'est trop bon les bananes en slip !"

Banana Split

Par personne :

1 banane tranchée en deux dans la longueur

1 boule de glace choco, 2 boules de glaces vanille

Chocolat pâtissier au praliné, fondu au bain marie (on ajoute 1 CS de crème épaisse au chocolat fondu, on mélange bien et on garde au chaud jusqu'au service)

Cristaux de sucre coloré (version doré pour nous !)

1 spéculos

On dresse : la banane, les boules de glace, le choco fondu, le sucre coloré et le spéculos

On déguste, on savoure.... Mmmmm !

A table !

Tomates farcies maison, timbale de riz/carottes et sauce tomate "Xocoatl", arrosé d'un petit verre de rosé frais. Miam ! 

Tomates Farcies (par personne)

1 tomate ronde à chair ferme 

1 CS de chair à saucisse

1 CS de boeuf haché

1/2 tranche de pain de mie émietté 

Persil, herbes de Provence, sel, poivre

Couper un chapeau sur la tomate. La vider de sa chair. Épépiner la chair de la tomate, la mettre de côté.

Malaxer la chair à saucisse, le boeuf haché, le pain de mie, la chair de la tomate,  le persil et les herbes de Provence, saler et poivrer au goût.

Remplir la tomate du mélange de viandes malaxées, remettre le chapeau sur la tomate et zouh ! Au four, à 180•C (th. 7) pour une grosse 1/2h.

Riz aux carottes 

Pour une personne : 

1 petit verre de riz

1/2 carotte

Indifféremment du nombre de convives :

1/2 oignon

1/2 bouillon cube de poule

Sel

Eplucher et trancher en rondelles fines la/les carotte/s.

Faire chauffer l'eau à la bouilloire.

Dans une casserole, faire revenir 1/2 oignon dans 1 CS d'huile d'olive vierge 1ère pression, jusqu'à ce qu'il blondisse

Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il s'imprègne du fumet des oignons.

Ajouter l'eau bouillante et le bouillon cube, du sel et laisser mijoter (le temps indiqué sur votre paquet de riz).

Quand le riz et les carottes sont cuites, égoutter le tout et garder au chaud.

Sauce tomate "Xocoatl"

Par personne :

1 grosse tomate coeur de boeuf pelée et épépinée 

1CC d'huile d'olive

1CC d'herbes deProvence

Sel, poivre au goût

1CC de cacao amer Van Houten

Faire mijoter pendant 20/25 min, à couvert et à feu doux : tomate, huile, herbes, sel, poivre 

Retirer du feu et passer au mixeur.

Ajouter le cacao amer et melanger.

Servir le riz/carottes avec la tomate farcie accompagnés de la sauce "Xocoatl"

Un petit rosé frais accommodera à merveille ce bon petit plat !

Fruits des bois

Un bon goûter sain et bon et miam !

Fromage blanc zéro parfumé et coloré de sucre rose saveur fraise des bois, sur lit de brisures de spéculos "mouillées" au café

Fruits rouges, spéculos et feuille de menthe

Chauds, les croissants ! Chauds !

C'est mercredi. C'est "presque" l'heure du goûter.  

Les minots ont faim comme si on ne les avait pas nourris depuis 3 jours et, Ô misère ! Plus de pain, plus de biscuits... C'est la dèche !!

(Bon, rassurez-moi, les vôtres aussi commencent à reclamer le goûter vers 15h/15h30 ?!!... ^^ )

Help ! Help ?? 

No, no, no ! Don't panic !

Une pâte feuilletée ? Check !

De la pâtàtartiner maison ? Check ! 

Un oeuf ? Check !

Un goûter en moins de 30 min ?! Yes !

Dérouler la pâte feuilletée, la découper en 2, puis 4, puis 8.

Vous obtenez 8 triangles de pâtes. 

Demander aux loupiots affamés de tartiner les triangles de pâtàtartiner. (Oui, oui, ils auront le droit le lécher la cuillère à la fin).

Rouler les triangles -en commençant par le grand coté et en terminant par la pointe- et les déposer sur une plaque "sulfurisée".

Séparer le blanc du jaune (garder le blanc au fridge pour faire, par exemple, des rochers coco dans les jours qui suivent ;) ).

Délayer le jaune avec 1/2 cc de lait de soja ou, à défaut, de l'eau.

Badigeonner les mini-croissants de jaune et enfourner pour 15/20 min à 180•C en mode "chaleur tournante" (en mode "tradi", compter 10 petites minutes de plus).

Laisser à peine tiédir (de toute fachon, ch'est meilleur tout chaud ! :D ) et régalez-vous !

En route pour le Texas !!

 

"Yep' m'dam, v'là une recette qui ravira vos papilles ! Pour vrai, m'dam, V'z'allez vous régaler !" ^^

CHILE CON CARNE

Temps de prépa : 30 min

Temps de cuisson : 2 h en tout

Pour 6 personnes :

- 750 gr de viande de boeuf hâchée (ou émincée selon les goûts)

- 2 grosses boites de haricots rouges cuits

- 2 gros oignons émincés

- 2 c. à s. de poudre de chili doux

- 1 c.à s. de cumin en poudre

- 1 c. à s. d'origan en poudre

- 1 c. à s. de cacao amer en poudre non sucré (Van Houten, c'est le meilleur !)

- 1/2 c. à s. de cannelle en poudre

- 1 c. à c. de poivre de cayenne (facultatif)

- 4 gousses d'ail écrasées

- 500 gr de purée de tomates

- 10 cl de tamari

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- sel

Dans une poêle, faire revenir les oignons à feu tout doux dans 1 c. à s. d'huile, jusqu'à ce qu'ils "blondissent".

Pendant ce temps, faire cuire la viande dans une cocotte avec 2 c. à s. d'huile d'olive, en remuant de temps en temps. Saler.

Ajouter les oignons à la viande puis les épices en poudre et l'ail. Bien mélanger le tout à feu doux pendant 5 bonnes minutes, pour que la viande s'imprègne bien des saveurs des épices.

Ajouter la purée de tomates et le tamari.

Faire mijoter à feu très doux, pendant 1 h, à découvert.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ajouter les haricots rouges égouttés et le cacao amer. Faire cuire encore à feu très doux pendant 30 min.

Les puristes serviront le Chile, seul.

Personnellement, je le sers avec du riz blanc vanillé et des toppings (tomates fraîches coupées en petits cubes, crème fraîche, oignons  émincés, gruyère râpé).

Le riz attenu un peu le côté "épicé" du Chile et les toppings apportent un peu de fraicheur mais, on peut très bien s'en passer, le Chile étant un plat complet à lui tout seul. ;) 

Pour arroser ce bon petit plat qui tient au corps, un petit rosé californien, qui révèlera toutes les saveurs de ce plat typique de l'époque cow-boys texans ou une "Despé". (ou de l'eau fraîche ;) )

Good appetite Guys !

That al folks ! =^_^=

Cookies choco-noix-sucre doré (à l'or fin ?!)

Préchauffer le four à 180•C (th.7)

mélanger : 

180 gr de farine

100 gr de sucre brun

60 gr de beurre mou

1 pincée de sel fin

1/2 sachet de levure 

1 sachet de sucre vanillé

Bien malaxer puis ajouter un oeuf. Malaxer de nouveau.

Ajouter 80 gr de pépites de chocolat et 50 gr de noix concassées.

Maaaalaxer encore !

Façonner de petites boules (moi, je fais des boules qui tiennent dans le creux de ma main), les déposer sur une plaque "sulfurisée", les saupoudrer de sucre coloré puis les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 12-15 minutes.

Laisser refroidir (ou pas ! ^^ ) puis déguster avec un petit thé vert ou un bon  chocolat chaud !

Edit : 

Dégustation = Goûter gourmand ! 

Régalicieux !!! ^^